Как открыть свою кондитерскую

Решение открыть собственную кондитерскую логично по многим причинам. Это направление популярно и востребовано: всегда есть потребители, желающие быстро и недорого перекусить, у многих нет времени на домашнюю выпечку. Окупаемость такого бизнеса достаточно краткосрочная, если изначально грамотно подойти к организации и продумать все нюансы.

На начальном этапе у будущего предпринимателя возникает масса вопросов:

1. С чего начать
2. Где взять деньги
3. Как зарегистрировать ИП и выбрать ОКВЭД
4. Как обеспечить спрос
5. Как быстрее окупить бизнес

В условиях большого предложения, важно выбрать правильный подход к идее открытия своей кондитерской, предусмотреть риски и просчитать все детали.

С чего начать?

Сформируйте идею и концепцию, определитесь – что вы будете изготавливать, для кого и почему вашу продукцию будут покупать. Под понятием «кондитерская» может скрываться как обычный буфет в проходной зоне для студентов, так и шоу-рум с элитными авторскими изделиями.

Важно продумать:

• Ассортимент и поставщики
• Оборудование
• Штат сотрудников
• Законодательные нормы, разрешительная документация
• Помещение

Изучите конкурентов в выбранной нише и определите наиболее близкого по задумке: вы сможете воспользоваться его преимуществами, устранив видимые на ваш взгляд недостатки. Не обделяйте вниманием сетевые компании: в некоторых случаях удобнее приобрести франшизу и открыть бизнес по готовой рабочей схеме.

Продумывайте действия наперед и учитывайте риски: в различных экономических условиях поведение потребителей будет меняться. Например, в период пандемии была актуальна доставка готовой продукции на дом – сможете ли вы быстро перестроить производство и удовлетворить потребности клиентов? Как вы будете заходить на рынок и знакомить потребителей со своей продукцией, когда вокруг десятки популярных кондитерских с уже известными именами? В чем будет ваша изюминка?

Где взять деньги?

Финансовая сторона вопроса – самый основной фактор, от которого стоит отталкиваться. Вам потребуется четкий бизнес-план, в котором будет просчитана точная сумма затрат по всем статьям от оплаты его составителю до премирования шеф-повара. Сравните свои расчеты с готовыми бизнес-планами из интернета, чтобы не упустить важное.

Только зная точную сумму затрат и потенциальной прибыли, можно приступать к поиску финансирования. Не исключено, что идея собственного бизнеса преследует вас давно и часть денег уже есть. Возможно, в вашу идею готовы поверить инвесторы из круга друзей и знакомых. Если же желания оказались выше возможностей – привлеките банковский или частный кредит. Кстати, оформить его проще, пока вы являетесь физическим лицом. Нецелевые банковские займы на крупные суммы могут потребовать обеспечения.

Если средств не хватает, продумайте способы снижения затрат: оформите оборудование в аренду, возьмите на себя обязанности главного кондитера, поищите удачное место для размещения с невысокой оплатой.

Как зарегистрировать ИП и выбрать ОКВЭД?

Любая деятельность обязана быть легальной и самый простой способ ее легализировать – регистрация ИП. С помощью сервиса Регистратор Онлайн вы сможете сделать это быстро и бесплатно. Система поможет автоматически определить подходящий ОКВЭД, всего за 15 минут вы получите весь пакет документов.

Также пройти регистрацию в качестве предпринимателя вы можете через МФЦ или налоговую, подготовив документы самостоятельно.

Как обеспечить спрос

Определите конечного потребителя своей продукции и ориентируйтесь на его потребности. Если вы работаете вблизи бизнес-центра, актуальными станут комплексные ланчи с напитком, если ориентированы на детей – удивите их декорацией пирожных популярными мультперсонажами.

Важно своевременно реагировать на окружающую ситуацию и быть готовым сменить ассортимент по необходимости. Не ограничивайтесь стандартным меню: всегда добавляйте новинки, которые позволят вам «попробовать» рынок и понять его предпочтения.

Реклама – важный двигатель, но совсем не обязательно тратиться на баннеры и ролики по ТВ. Продвижение аккаунта пекарни в социальных сетях даст не меньше откликов. Не забывайте, что лучшая уличная реклама кондитерской – это запах готовых изделий, который точно привлечет к вам новых посетителей.

Как быстрее окупить бизнес

Для определения срока окупаемости, рассчитайте также показатель уровня рентабельности и точку безубыточности.

Назначая наценку на готовую продукцию, найдите правильный баланс: вы должны обеспечить прибыльность, не уступая конкурентам в ценовой категории. На наиболее прибыльные товары продумайте акции, запустите программу лояльности для постоянных клиентов, проводите ежедневный мониторинг предпочтений потребителя.

Выйдите на обратную связь со своими клиентами через группы в социальных сетях: это поможет увидеть недостатки и своевременно отреагировать на проблемные моменты.

Никогда не бросайте дело на самотек: не ждите, что «вот-вот начнутся продажи». Если не получается развить базу клиентов самостоятельно, привлеките помощников: наймите аниматора для завлечения с улицы, молодежь для раздачи листовок, администратора для постоянного ведения сообщества кулинарии, профессионального бухгалтера, риск-менеджера и т.п. Очень часто оказывается выгоднее заплатить специалисту, чем пытаться решить проблему самостоятельно.